陽光派報

台北復興北路昆明園一級棒好吃Samosa

Samosa 是道印度餐廳菜單上極受歡迎的開胃菜。我把它翻成油炸印度咖哩餃，外皮非常的薄酥香脆。內餡包的通常是以咖哩調味的馬鈴薯，也有其它蔬菜的版本。和麵包店賣的那種用烤箱烤出來，有著較厚外皮的咖哩餃大不同。



那天遊覽車一到緬甸的茵萊湖畔，在等著上船的同時，我就注意到了路邊的小攤在賣著不知名的食物，堆成小山似的玩意。

我們上了船開始遊湖、參觀了水上織布工廠、水上餐廳用了餐，在幽靜的水上渡假村住了一晚，隔天搭了船又回到岸邊。遊覽車已經在等我們，要把我們載離茵萊湖這個人間仙境，踏上下個階段的旅程。

我又看到它們了，堆了小山似的...到底是啥呢？我心裡納悶著。

我們遊覽車的司機小弟剛好走過來，我用英文問他這是什麼，他嘴巴動了幾下，臉上很困惑，是在努力想要怎麼跟我解釋這是什麼吧。於是我問他裡面是海鮮嗎？他搖搖頭。是肉嗎？他又搖頭。我大膽猜：是馬鈴薯嗎？他如釋重負的點點頭。我再放手一搏：是...Samosa嗎？他開心的在瞬間睜大了雙眼，拼命點頭！

他應該想都沒想到，會有一個歪果仁可以用他們的語言，叫出他們的食物的名稱吧？

而我，一開始認不出這玩意的原因是，之前只看過三角形版本，從來沒看過長這個樣子的 samosa。也不確定，在緬甸，它是否仍喚作Samosa。

問到答案我也好開心！當下決定買幾只來嚐嚐。問過價錢，3只緬幣300，約台幣12元。但我身上沒有多少緬幣了，面額最小的就是十元美鈔......正在想該怎麼辦？多買些來請團員一起吃？我走到一旁，正在盤算著...一回身，我看到小弟在掏錢，他掏了半天，只掏出400元，付了300元，他只剩下100元了...然後他向我走了過來，手上拿著3只Samosa...

我不敢置信。

如果你知道，茵萊湖上，列日下，穿著傳統服飾單腳划船的船夫一整天的工資只有緬幣1000元(約合台幣40元)。

我接過Samosa，感動莫名。小弟看起來更開心了，他把Samosa遞給了我，很害羞的走了開來。

我站在路邊吃了起來，這咖哩餃，拿在手裡仍是微溫的，一如小弟傳遞給我的溫暖。皮薄而酥香，內餡味道也好極了。真是我吃過最美味的咖哩餃。我想我永遠忘不了它的滋味，和小弟雙眼裡閃爍的動人光芒。

當下我就決定回來後要把它變出來。

那個外皮想來應該就是麵粉和了水做成的餅皮，口感和炸春捲的外皮差不多，非常的薄酥脆...我想到吃不完的年糕包了餛飩皮去油炸口感和炸春捲很類似，決定用餛飩皮來擋一擋！

常見傳統造形並不難，這樣就變出來了：

更簡單的方法是直接對折一半，而且這樣包出來更大粒^^

緬甸圓形餃子似的其實也不難，我本來打算把餛飩皮用圓圈模改成圓形後，邊邊合起來，再捲出麻花即可。但因為買到的餛飩皮太小張（是用來包台式扁食，而不是溫州大餛飩那種），再切成圓形會更小，於是作罷。

左下兩只用第一種方法包出來，右邊那只用對折法。

內餡我用前幾天自己做的馬來咖哩（做法請看這裡）裡的馬鈴薯來包（也可以用水煮的馬鈴薯以咖哩粉調味來做），熱油鍋的同時很快的包好了三只，中火先炸一遍，撈出來，三只炸好，開大火，很快再炸第二遍。前後大約只花5分鐘吧。吃完三只，忍不住又再炸了三只，並且火速全部解決 XD

以愛之名，不只是電影片名而已。軍事專政長達廿餘年才剛開放的緬甸，這個國際電話仍然不能直播，男人穿著長裙在路上行走，多數人友善而熱情的緬甸，當之無愧。

我在那三只Samosa裡嚐到了溫暖與友愛的滋味。


SunnyPie
11.14.2012