陽光派報

PChome的網路書店新開幕的特惠活動，裡面有兩本郭滿蕙的食譜也。一本是派＆薄餅，另一本是鹹味點心。

郭滿蕙是國內少數走法式路線的烹飪教學和食譜作者，我很幸運的上過她的法式料理和烘焙課。為何說幸運？因為現在她已經不再授課，改去經營滿舍法式料理了。

而想當年，我是先成為她的讀者，才成為她的學生。在誠品眾多的食譜裡，我尋尋覓覓挑上＆帶回家的，正是這本【派＆薄餅】。在研讀的過程裡，滿腦子的疑問，上網查的結果，才摸上門變成她的學生。而第一天上課，我就迫不及待的舉手發問：「為什麼我的蘋果派派皮都不脆？」許多人給了我包括蘋果要先勾芡、蘋果要擦乾等等理由，都比不上她一開口的這幾個字：「去買一個烤箱溫度計！才能弄清楚妳的烤箱實際溫度！」

兩本我都有，也兩本都推薦。但若真要選一本，我會建議買【派和薄餅】那本，不是因為書名和我有關 : p 也不是只因為這是我的最初及最愛，是這本真的比較容易上手，所以實用。

雖然網頁裡這樣形容【鹹味點心】那本：「簡單易做／食材取得容易！」，嘿嘿嘿，在法式料理裡，可沒有這幾個字的。本餅上了幾堂課下來，回家後好像只做過半道菜，連一道都沒做出來！而光是那半道啊，就搞了我一個下午，還只做出配菜，主菜碰都沒去碰 : p

說是派，從法文書名裡就可以看出來，其實是塔（Tartes）。派和塔有什麼不同？前者口感比較香脆，後者比較酥鬆，有點像鳳梨酥的皮啦。

塔不只有甜的，也有鹹的，就是Quiche，最為國人熟知的口味莫不過培根乳酪派（Quiche Lorraine）吧。照這本食譜做出來的培根乳酪派啊，口味真是讚到不行！

至於法式薄餅，其實就是Crepes，但可不是台灣大街小巷都看的到，徒俱虛名，面目全非的“可麗餅”喔。改天有空再來說Crepes和可麗餅有什麼不一樣。

如果你已經玩夠了常見的台式、美式甚至英式烘焙，想玩點別的，不妨試試全新領域的法式烘焙...郭滿蕙的這本【派＆薄餅】會是一個好的開始。