陽光派報

本來只打算貼在美食版的，還是搬過來吧 :p不得不說這實在是一個棒到不行的妙點子！

順成麵包店也算台北數一數二的"老"麵包店了。而且在台北麵包店營業額排行榜上不只佔有一席之地，始終高居前三名的領導地位。

產品品質？我喜不喜歡？OK啦。雖然不太喜歡他們某些單品，而且都是他們最暢銷的熱賣品，像是切片的水果（磅）蛋糕、布朗尼，對我而言發粉味還是重了些，又烤得有點太乾。法國麵包的味道更是!@#$。多數的麵包又太油、太甜，連三明治都塗了一層不知啥玩意再去烤過。我常站在那拿著托盤和夾子好一會，就是不知道要買什麼，忍不住就會在心裡OS起來：就不能像世運一樣用好的白土司做個簡單清爽的三明治嗎？^^"

但整體而言，他們的產品品質是穩定的，是新鮮的，用料也可以。即使是我最不喜歡的戚風蛋糕，他們的也勝在料好新鮮，料好新鮮自然就味美嘍。與其消費一些在我看來總有些名過於實的日式麵包名店，我寧願支持本土的順成。

但實在要大大表揚一下他們近期開發出的這款新產品：地瓜酥。

地瓜酥，其實就是把整條地瓜，包上一層類似鳳梨酥的外皮，再進烤箱烘烤。

簡單，卻成就了非凡的美味。

帶點淡淡鹹味的外皮香、酥、鬆，嚐起來不但不甜膩，美味程度直逼英國老奶奶的手工蘋果奶酥（Apple Crumble）。

內餡是整條，帶皮，應該沒經過處理的地瓜，一口咬下，天然的香甜和綿密的口感，在微鹹的派皮的烘托下，美味指數幾近破表。

擔心熱量嗎？說實在的，地瓜是純天然的食品，如果能水煮來吃自然是最健康的，退而求其次是用烤的。這樣包了酥皮的地瓜酥當然不是健康飲食取向的首選，但在嘴饞的下午茶時刻，與其吃一塊蛋糕、蛋黃酥或鳳梨酥，或一顆包了各種加工到不行之內餡的日式和菓子，甚至一個奶酥麵包......我寧願來個地瓜酥。至少地瓜是純天然的，即使含碳水化合物高了些，至少不含油脂（我很清楚一份紅豆沙或奶酥裡含了多少油脂，更別提其它添加物），並且富含纖維質及其它營養成份。最重要最重要的是......

她好吃到不行啊！^^"


SunnyPie
5/22/2006


後記：


這篇貼出後，行動派的湖綠問了我幾個問題後，居然真的動手做出了三條地瓜酥！！！讓我非常非常的汗顏。我我我，我只是在那自由心證的“說”了一口好烘焙，她才是真的了不起的實踐家！用力給她拍拍手～～～

另外，Fei問我什麼是手工蘋果奶酥（Apple Crumble）？簡單的說是這樣：

"奶酥"兩字是我隨便亂翻的啦 :p

Crumble的材料和派皮很像，就是把油脂和麵粉和一和，但派皮麵糰要揉成一糰再橄成一塊皮，Crumble維持一小坨一小坨......想像派皮麵糰在剛混好粉和油的階段就停下來，後面的步驟全省略，然後灑在水果上面進烤箱烤，就是Fruit Crumble。

也有人在一個水果派上不蓋上派皮而是灑上一層Crumble，就變成了Fruit Crumble Pie。Crumble那層吃起來酥酥鬆鬆的，好吃好吃^^

這個頁面有一堆Crumble的食譜和照片，有興趣的朋友不妨抽空試試。Crumble比派皮還簡單易做呢--很多人搞不定派皮這部份，包括當年烘焙菜鳥的我，不然怎麼會有我那段《我和我的蘋果派》心路歷程呢？^^"




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