P1050655紅燒鰻魚羮


喵喵約好要一起去基隆逛忠僕號的同時,也約好晚餐就在廟口解決吧。

臨出發前喵一度反悔,說要不要這回廟口就算了,下回再來。

不不不,難得來一次基隆,說什麼也不肯放棄。

因為距離台北最近,小吃口味水準最齊的,個人以為就是基隆廟口夜市了。

只是基隆停車不易,兼之假日人潮可怕,所以很少去報到。

更何況過去的這個冬天,一次都沒來過;這回若不去,再來就是夏天了(打死我也不敢在夏天逛基隆廟口夜市,高溫加上人潮是會令人中暑的。),那就得再等到下一個冬天...

所以說什麼也不能輕易錯過!第一攤直奔紅燒饅魚羮。

這家紅燒饅魚羮曾被媒體報導是廟口夜市裡,最大牌(只要下雨,就不營業,而你知道基隆有雨港之稱...),也是營業額最高的攤位。後者說法是否屬實不得而知,前者倒一點也不假。我個人是在不知幾次撲空後,才第一次遇到她有營業...

P1050654紅燒鰻魚

紅燒後炸得香酥的鰻魚。

P1050656紅燒鰻魚羮

再放入大鍋裡和湯底一起熬煮。

P1050652紅燒鰻魚羮


雖然湯底有很多白菜,卻不致搶味,這點和台南的吐鮀魚羮一樣優。不會像有些店家把羮湯煮成白菜滷:白菜味太強,吃到最後都不知在吃啥。

P1050650紅燒鰻魚羮

成了一碗美味的紅燒饅魚羮。吃的時候加點香菜和烏醋特別對味!

P1050651紅燒鰻魚羮


仔細瞧基隆廟口的羮湯和台南派的羮湯有類似之處:都是那種看似清清如水,嚐起來卻份外有滋味的好湯。

如果你細心比較,就會發現大都會裡的羮湯雖然加了很多包括木耳、香菇、胡蘿蔔、甚至蛋花在內,看起來滿滿是料,嚐起來卻遠不如基隆或台南的貌似清清如水的羮湯來得有滋味。這就是我所謂的real food啊:不以花俏的外表魚目混珠,卻仍能以真滋味勝出!

我還喜歡小攤上叠成一落造型古樸的磁碗。

P1050658紅燒鰻魚羮

比較大的用來裝紅燒饅魚羮。

P1050657紅燒鰻魚羮

比較小的用來裝白飯,更可愛。


這回忘了留意也忘了拍他們的烏醋,嚐起來和工廠大量生產的烏醋就是大不同,下次應該買一瓶回家的。

紅燒饅魚羮一碗60元,喵說有點小貴...不過難得來一次基隆嘛。說到底,台南人還是比較幸福啦。


SunnyPie
4.22.2007


延伸閱讀:府城美食


我喜歡基隆廟口夜市還有另一個理由。既使我自己是台北人,一離開台北,往往都可以感受到人情的不同。基隆夜市的小販即使偶有負面報導傳出,整體而言給我感覺還是很友善的。步調比台北的商家來得緩慢以外,做生意的方式也有人情味一些。到目前為止我好像沒遇到哪一家攤販要求我先買單的;提出拍照要求時,店家總是客氣的不得了呢。


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  • 蛋治
  • COMMENT:
    才六十, 真便宜.
    (對我這吃不到的人來說, 賣五百我還是覺得便宜.)

    但我對當歸鰻魚頭比較有興趣...
    :D
  • bubu
  • COMMENT:
    這家鰻魚羹我們家以前常吃(如果有路過基隆一定買)
    鰻魚新鮮 湯頭美味
    我很喜歡乾吃那炸鰻魚(帶回家的湯和鰻魚分開裝)
    配飯也很讚
    我大膽的說一下(台南的鄉親不要追打我)
    南部的小吃都過甜(個人味覺)
  • Toro喵
  • COMMENT:
    那個,請問基隆夜市的文章是不是有N連發?
    還是你只打算介紹一家?

    那個,三明治的美味我到現在還念念不忘
    雖然下巴痛了點,可是真的好吃啊~~

    下次去,可能就麵線羹+三明治吃到飽好了。
  • bwPingu
  • COMMENT:
    推香菜與烏醋!

    原來下雨就不開,難怪從來無印象.這家店真性格!下次找個不下雨的日子去看看!

    我也喜歡那種磁碗:)
  • 阿餅
  • COMMENT:
    蛋治
    說得好!!!
    對住在台灣以外的人這價錢應該算很便宜吧
    不過我有點訝異
    你居然會對當歸鰻魚頭有興趣
    你吃過嗎?
    還是香港人嗜吃藥燉料理?
    人人都說餅娘做的麻油雞天下一絕
    我對這類吃食亳無興趣呢

    bubu
    哈哈
    你的說法和我一個基隆人同事一模一樣
    不過呢
    基隆的鄉親也不要追打我
    我個人覺得雖然基隆小吃在北部呱呱叫
    和台南小吃一比
    又小遜一疇
    雖然台南小吃真~的很~甜也是事實啦

    Toro喵
    答案是:會的,會有N連發滴^^
    我們那晚拼了這麼多攤呀 :D

    bwPingu
    真的真的
    吃這類台式羮湯就要要加香菜和烏醋才對味
    遇到那種拿不出這兩樣的小攤(真有小攤用的是芹菜或蔥的, 敗給他!!!)
    我真想勸他們關門 XD
  • 杜生之
  • COMMENT:
    好好吃的感覺啊啊啊啊啊啊

    我愛那個「紅燒嫚魚」碗,真希望有在賣
  • 阿餅
  • COMMENT:
    原來不是我獨鍾那碗...
    不如下回我去問老闆那碗賣不賣好了 XD
  • 宣
  • COMMENT:
    我去過夜市好幾次也沒看過這間耶
    靠哪裡阿?
    下次想去吃吃看
    我大概5/1會去基隆一趟看忠僕號:)
  • 阿餅
  • COMMENT:
    這... 有點難形容。

    妳知道三兄弟豆花的所在位置嗎?離那不遠,這是線索一。

    仔細看我的照片,背後是有一個小攤的巷口。線索二。

    再來就是認招牌嘍。

    Good luck!!!

    呵呵,要把夜市版變成推理版了。
  • yihwa
  • COMMENT:
    後來去廟口便只去固定幾個攤位了。對我而言,同樣美味的小吃,在廟口硬是要貴上一點。阿餅幾時還來基隆,讓我招待一下吧!^^
  • 萬金油
  • COMMENT:
    我吃過這家,好吃。
    但夜市我最印象深刻的是一家超好吃魯肉飯。
    這是我覺得夜市裡最好吃的前二名。
    第三名給營養三明治好了。
  • cin
  • COMMENT:
    如果只是愛吃紅燒鰻魚,其實在台北昌吉街也有一家老店,
    我幾乎每次去台北辦事都非得去吃一碗紅燒鰻魚配他們的
    炒米粉,每次都要邊吃邊剔魚刺,還是覺得人生滿足不過如
    此.

    很奇怪,我並不很欣賞淡水鰻那種軟嫰的肉質,對於海鰻這
    有略有Q勁的魚肉倒心心念念得緊.

    地址是昌吉街51號,承德路附近那裡.
  • Fabiola
  • COMMENT:
    哈~我是基隆人,都很少吃廟口食物
    真的,廟口的東西真的很貴
    不過很多人說好吃就是了
  • 阿餅
  • COMMENT:
    啊累
    yihwa這是繞著彎在告訴我基隆人其實不太吃廟口的嗎?
    哈哈
    看在你要招待一下
    點頭點頭
    不用招待啦
    帶路就很讚了

    萬金油
    你指的是天一香嗎?
    嘿嘿
    我前天因為在查廟口地圖
    才查到<a href="http://www.backpackers.com.tw/forum/viewtopic.php?p=429970" rel="nofollow">這個連結</a>(請看一個署名perryhuang的留言,個人覺得你會對這類家族恩怨感興趣^^)
    不過呢
    我昨天也去試了天一香
    (是的,我昨天又偷偷溜到基隆,我發誓:不是為了去試天一香啊)
    是不錯
    不過不知是否心理因素作祟
    覺得味道有點淡
    尤其是肉羮
    越吃越淡
    不過呢
    我覺得那篇說的不見得準
    當場是有基隆在地人在吃天一香
    而且也找到不少資料說基隆人只吃天一香的
    不過(又是不過)
    反正我沒吃到另一家(昨天沒開)
    得比過了才算數
    至於營養三明治
    請見下一發(不久的將來會貼的新文)

    感謝小cin報料
    找時間去試!!!

    Fabiola
    哎有哎有
    可憐一下我們這些外地人吧

    (喃喃自語:真想見識傳說中的基隆在地人倒底吃什麼啊)
  • 686
  • COMMENT:
    4/30(一)下午 yihwa記得忠僕號上見囉!
    醬子也可順便嚐嚐基隆在地的便宜小吃^^
    以前去基隆廟口
    都只吃豬腳,八寶冬粉,芋頭肉圓那幾攤
    再吃一杯花生綿綿冰和幾個一口吃香腸
    最多還帶兩盒桂花湯圓回去
    紅燒鰻羹從未吃過
    一來不喜歡吃炸的
    二來鰻魚我只喜歡吃日式鰻魚飯
    所以阿餅固然寫得很動人
    我想我還是...嗯...那個...知道就好...^_*

    又,上週在店裡看河口人
    才得知關渡的漁民一年就捕撈三種漁獲
    烏魚子,鰻苗和蛤仔
    據說鰻苗大多銷給基隆的養殖業者
    片中漁民還說
    野生鰻魚的刺柔而易化,入口無感覺
    若是人工繁殖的鰻魚
    魚刺就堅硬無比
    因此野生鰻苗具有相當的經濟價值
    我不知真假
    但既然看了片子就來提供一下有這種說法
  • 多米尼
  • COMMENT:
    嗯..突然想到一個不相干的事

    小時候啊 因為阿公家裡有養殖鰻魚
    所以常常有機會吃鰻魚
    可是我們家都把鰻魚煮清湯
    (我猜這是本省人的做法 因為我阿嬤也是什麼湯都煮清湯)
    會有股味道(現在也忘了什麼味兒)
    然後鰻魚刺又多
    被逼著吃鰻魚真是一件苦差事

    後來 日式鰻魚飯紅起來的時候
    我還很不懂為什麼大家都趨之若騖哩
    吃過以後才知道
    這種重口味的做法讓鰻魚變得好好吃喔
    也許鰻魚本身也有差吧

    總之 小時的趣事一件
    以前鰻魚池在鹿港真是隨處可見呢

    不過餅姐你都不知道你這篇真是威力驚人
    你這連續好幾發夜市特集
    快讓人受不了了啦
    我已經盡量不要去看了
  • Fabiola
  • COMMENT:
    哈哈~我只吃過鼎邊銼.甜不辣.咖哩飯.滷肉飯
    綿綿冰跟小香腸
    算中等多吧!不過甜不辣我很推薦就是了
  • 686
  • COMMENT:
    關於廟口小吃
    很想知道到底有沒有人吃過牛蛙那一攤...?
    阿餅對這類美食的限度在哪裡?
    蝦醬牛眼,爆炒蛤蟆肝,三杯兔肉或是藥燉狗尾這種...
  • 阿餅
  • COMMENT:
    686
    豬腳在我的下N發即將上場
    請期待

    那家桂花湯圓的確好吃
    <a href="http://farm1.static.flickr.com/232/466154083_f20672cd06.jpg?v=0" rel="nofollow">招牌</a>有趣
    "請用代號"(點餐)喔

    就知你會吃"花生"綿綿冰^^
    我好久沒吃這味了
    因為甜點的quota都給了即將登場的三兄弟啦

    一口香腸, 八寶冬粉和芋頭肉圓我都還沒嚐過呢
    看來每個人都有自己的廟口必吃清單
    每個人都只得一個胃啊

    原來鰻魚刺的軟硬和品種有關
    不是源自烹調方式

    你講的河口人讓我想起小時候看過一集台語連續劇
    說有個敗家子想出一個最敗家的方法
    用貴蔘蔘的人蔘(?)燉鰻魚苖吃
    當場把老爸活活氣個半死
    看來鰻魚苖真的是很貴的玩意...

    多米尼
    好佳在
    妳就快解脫啦^^

    台式湯的確都傾向清湯做法
    蚵仔湯, 土雞燉湯...
    有時是料多煮到有點粘稠度
    但基本而言還是算清湯

    Fabiola
    鼎邊銼乍嚐似乎沒啥滋味
    第二回再試就覺得其實還不錯

    廟口的甜不辣哪家的好吃?
    不過我最喜歡的甜不辣還是<a href="http://sunnypie.bloggerism.net/archives/003952.html" rel="nofollow">賽門甜不辣</a>
    最愛的天婦羅是<a href="http://sunnypie.bloggerism.net/archives/000117.html" rel="nofollow">萬年玉貝天婦羅</a>^^

    686
    你提的那幾項我都沒嚐過
    不過我只不過嚐過澳洲鴕鳥(<a href="http://images.google.com.tw/images?complete=1&hl=zh-TW&rlz=1B2GGGL_zh-TWTW203TW203&q=emu&ie=UTF-8&oe=UTF-8&um=1&sa=N&tab=wi" rel="nofollow">Emu</a>), <a href="http://sunnypie.bloggerism.net/archives/005571.html" rel="nofollow">海龜湯</a>, 炸蟋蟀和松鼠肉"而已"
    聲明:以上都屬食物級,不是什麼保育動物喔
  • yihwa
  • COMMENT:
    686,4/30見!

    除了巧克力之外我並不忌口,在台灣還好,在大陸上一些稀奇古怪的東西通通成為菜餚。驢肉火燒、油炸蟬蛹或海星或蠍子、香肉火鍋、龍虎鳳……就連雞嘴巴(是真的,就是用來啄東西那尖尖硬硬的部分)也可以吃。反正全是菜嘛!配著白飯就著啤酒,啥都吞下去。
  • 686
  • COMMENT:
    yihwa
    瞧你說的
    那玩意兒是雞喙啦!
    猛一看嚇人一跳
    還以為你罵髒話...挖勒!

    4/30 就約3點以前吧!
    逛一逛還可去九份樂伯書店
  • pk2
  • COMMENT:
    呵呵 樂伯可是會很熱情地請客呢
  • Pilot
  • COMMENT:
    「說有個敗家子想出一個最敗家的方法
    用貴蔘蔘的人蔘(?)燉鰻魚苖吃
    當場把老爸活活氣個半死
    看來鰻魚苖真的是很貴的玩意...」

    我知道的版本是這樣:
    某敗家子跟老爸打賭,有一個最敗家的方法
    就是去買鰻魚苗回來,花上好~~~~~大一筆錢才買的到一點點的鰻魚苗
    他當場煮麵吃掉

    據說是真人真事
  • 阿餅
  • COMMENT:
    yihwa
    既然對那些玩意都不忌口了
    為何獨岐視巧克力呢
    替我們家的巧克力布朗尼喊冤啦

    686
    哇累
    呵呵
    哈哈
    整個語無倫次

    pk2
    真想加入你們的行列啊
    可惡萬惡的工作!!!

    Pilot
    原來不只我一個人對這故事有印象
    我後來還想起
    那戲好像是法律劇場的一集
    有人對這四個字有印象嗎?
    是叫法律劇場嗎?
  • yihwa
  • COMMENT:
    哈哈哈,686,說雞喙沒有視覺效果啦!
    忠僕號週一從兩點開始登船,時間拿捏一下囉!也可以早上上九份,下午再去忠僕號,反正開放時間到晚間十點。

    阿餅總鋪師,有沒有香蕉口味的布朗尼呢?^^
  • 晴天
  • COMMENT:
    餅姐:

    你有遇過不給拍食物的店家嗎?

    晴天
  • 阿餅
  • COMMENT:
    yihwa
    很奇怪, 有花生布朗尼, 真的只有放花生醬, 不放巧克力, 但沒有不加巧克力的香蕉布朗尼... 勉強找到一個只是在巧克力布朗尼上加香蕉... 你認了吧, 哈哈.
    <a href="http://www.edining.ca/viewrecipe.asp?ID=1055" rel="nofollow"><a href="http://www.edining.ca/viewrecipe.asp?ID=1055" rel="nofollow">http://www.edining.ca/viewrecipe.asp?ID=1055</a></a>

    晴天
    這個我聽說有人遇過, 我自己倒是沒有.

    通常我拍店內擺設會先問一下(人就不用說了, 很少很少拍), 如果是拍像整個冰櫃裡的蛋糕, 就一定會先問過; 我自己面前的食物有時懶得問就直接動手 ... 但招子要放亮一點, 遇有質疑眼光會主動解釋自己是拍好玩的... 經驗告訴我, 很多商家不喜歡人家拍照是怕遇到同業間諜而已.
  • nancy
  • COMMENT:
    跟阿餅一樣,去基隆廟口第一攤就是鰻魚羹,吃完後還會另買一斤炸好的鰻魚回家如法炮製享受一翻。
  • 阿餅
  • COMMENT:
    nancy可是溫蒂馬咪?
    連吃帶包我怎麼沒想到過
    下回也要來如法炮製
  • 法國瘋馬
  • COMMENT:
    看到這麼好吃的東西,
    我都不知道,我是想去看忠僕號,還是想去吃了~
  • nancy
  • COMMENT:
    Dear阿餅,我不是溫蒂媽咪,但我有一位烘焙同好,她的女兒也叫溫蒂,希望我們談的是同一個人。我生長在基隆,婚後住台北,無論何時每當想吃基隆廟口,先生就會帶著家人去狂掃一翻,臨了每個人還會買些一時無法吃下的東西帶回家繼續享受,基隆廟口美食是家人心中的No.1。
  • 阿餅
  • COMMENT:
    瘋馬
    結果是兩件事都沒做到
    金拍謝
    不過那天還好有妳同行
    話說回來
    那天在公車站旁買到的餅兒們真不錯 : )

    nancy
    我是把妳和這位<a href="http://sunnypie.bloggerism.net/archives/001321.html#104109" rel="nofollow">nancy</a>搞混了 XD
    吃不完帶著走是個好點子!!!
    -----