陽光派報

今年一月去香港時，香港友人Kenny Ting帶我去一間阿根廷牛排館（Tango Argentinian Steak House）

吃了許多好料。其中少見的青蔥馬鈴薯泥美味極了，美味到令我在FB上碎唸個不停。

FB友人Casy Chang 大哥於是提供了我一份食譜，就擇日把它變出來啦^^

●材料：
帶皮馬鈴薯1又1/2磅（約680克）
牛奶1杯（約240CC）
奶油半條（約56克）
青蔥一把，洗淨切碎備用

●做法
1. 馬鈴薯去皮水煮瀝乾，原鍋再以小火燒乾以去掉多餘的水份後壓成泥。
2. 牛奶和奶油一起小火煮到滾，熄火，加入青蔥，燜一下，好讓蔥味出來。（煮牛奶時要小心，不要煮到焦）
3. 將步驟2煮好的醬汁加到步驟1的馬鈴薯泥裡拌勻，再以鹽和黑胡椒調味即可。

如何？是不是超簡單？！雖然簡單，可是超好吃的喔。 

所以我認為這是一份很合理的食譜，相形之下，一些其它的食譜簡直可以說是複雜、荒謬到離譜。不過是 masheded potatoes, 應該就是：馬鈴薯煮軟、瀝乾，醬汁煮一煮，兩樣拌在一起就好！超過這等步驟的都會被我歸類在不合理的範圍裡^^

又原食譜的成品應該是泥狀的，但我念念不忘在香港餐廳吃到的，還帶塊狀的口感，刻意把它做成那樣。

也有朋友不想用煮的，改用電鍋把馬鈴薯蒸熟再搗成泥，當然沒問題。事實上，你想用微波爐來做也行！

馬鈴薯洗淨，表面以刀或叉戳一些洞，打微波到軟透再去皮即可。我很久沒做啦，時間請自己實驗，總之就是打到它軟咩。

想變換口味可以用大蒜、洋蔥、韭菜取代青蔥即可。

Happy cooking & bon appetit!


SunnyPie
4/14/2014


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