陽光派報

磅蛋糕...我的最初及最愛。

朋友問我玩烘焙多久了，我通常說差不多十年吧。

其實十年是指我開始在網路寫東寫西，因為和網路上遇到的烘焙友間的互動，又重拾烘焙這嗜好。嚴格說起來，我在國中家政課時就學會了人生第一個蛋糕：酒香水果磅蛋糕。

材料簡單，做法不難，口感醇香濃郁的磅蛋糕。

話說幾乎每一個磅蛋糕食譜都說奶油要放室溫軟化...問題來了。

好啦，我知道有人在等我的「四手烘焙」＆「巧克力聖經」試作（二）法式巧克力磅蛋糕（至少反向連結顯示有，而且不少XD），但在我動手做出來之前，先來說幾個和奶油有關的小故事。

無意中在網路上看到一篇有關<a href="http://blog.sina.com.tw/akane847/article.php?pbgid=7423&entryid=582110">高雄三郎麵包</a>的報導。也，重點不在那個麵包，重點在這家麵包店提供了一個妙不可言的小烤箱使用法！

名字帶有濃濃法國味的戚風蛋糕 (Chiffon Cake)，深受國人的喜愛，一直是台灣蛋糕市場的主流商品。日本人更是為之瘋狂到研發推出標榜包括伯爵紅茶、抹茶、紅豆等各種口味的戚風蛋糕配方。

然而你或許不知道，戚風蛋糕可是美國人在上個世紀初所發明的。

- 蛋糕、卡士達醬和派餅

再談英式烘培，第一個想到的，就是英國的蛋糕。英國的烘培水準是極高的，特別是家庭烘培(Home Baking)，雖然成品的口味卻不是人人都能接受。

說起英國的果醬，真是一項絕對值得英國人驕傲的純樸美味，也是早餐裡搭配烤土司的最佳拍擋。

- 麵包和三明治

英國的麵包，只能用一個字來形容：好！就是說不出的好。

想起那個Scone，真是英國難得的美味。

關於英國食物之可怕（對不起，對很多人來說只能用可怕兩字來形容），請參閱拙作《英國美食：夏蟲怎可語冰？》一文。

而Scone，還真是基因突變的英國美食。應該這樣說：英國其實還是有些不錯的食物，雖然不多；而Scone，絕對是其中的佼佼者。

這是我的一個英國同事回英國度假時，
寄回來給大家的明信片。

它一直靜靜地停留在辦公室的佈告欄裡讓大家分享，
分享英國的美麗。