陽光派報

吃完紅燒饅魚羮和營養三明治其實已經差不多了，更何況我心裡還惦記著甜點和豬腳。一直跟喵說差不多了，留點胃哪。

經過大麵炒和花枝羮時，不小心碎唸上這麼一句：「這家的大麵炒很不錯，我通常不吃油麵，這家的是少數我吃的。」

喵聽了立刻說：「那就來去吃啊。」

我我我，我說那兩人公家吃一份大麵炒就好？

等坐下來喵又說：「再公家一碗花枝羮啦。」

於是我們就這麼又淪陷了。所謂的大麵炒嚐起來像炒麵，其實是台式油麵清燙後拌上油、醬和蔥蒜，上桌前再佐以一些些韭菜，成就了一道簡單而有滋味的好料，味道有點點像新馬一帶的福建炒麵，吃起來很香，完全沒有一般油麵的油垢味和鹼味。



大麵炒的說法有趣，我曾問過老闆，為何是大麵炒，而不是炒麵？

老闆說不出所以然，只說這是自早以來的說法，一直都是說大麵炒。

想起台中有所謂的大麵羮，但又完全不一樣，只是都用了大麵兩個字。

不知有沒有人注意到，紅燒饅魚羮的招牌上還寫了「清飯」兩個字...而我們現在比較常說的是白飯吧，我好像沒在它處看過清飯這種說法。但越想越迷糊，台語裡我們倒底是說白粥還是清粥啊？



花枝羮來了，湯底看起來比紅燒饅魚羮更清清如水，卻也是有滋味的讓我們一口接一口。想來神奇，市林夜市看起來又粘又稠滿滿都是料的的生炒花枝羮，嚐起來反而沒這等滋味。

大麵炒和花枝羮的旁邊正是麵線羮。那天是沒辦法了，應喵喵要求我還是拍了照存檔。



但隔沒幾天，我因故再訪基隆，吃到嘍^^

基隆人yihwa曾留言說有幾家麵線不用大腸小腸，不用肉粳魷魚粳，也沒有放蚵仔，其間的佐料是當天新鮮現做的旗魚粳。



我猜基隆在地人的巷內好料可能比這家更讚，但這家真的也不差。麵線裡放的是大腸粳和花枝粳，也是好吃。手工麵線的口感嚐起來很棒，羮湯乍嚐會覺得味道偏淡，因為沒有一般麵線的制式重調味，但有一股隱約內斂的好滋味，值得一試。至少比外地觀光客到台北必嚐的西門町阿X麵線實在好太多啦。




SunnyPie
5.4.2007


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