陽光派報

上個週末去Costco大賣場時在冰櫃裡看到墨西哥麵餅(Flour Tortilla)，歐耶～～～雖說很大一袋，有24片，還是二話不說，拎了一袋就走。順手又拿了一袋黃白相間的綜合乳酪絲…ㄟ，雖說家裡刨絲切片磨粉各式傢俬都齊全，懶人餅可沒耐心買塊狀乳酪回家刨絲滴。

再來是墨西哥香料(Mexican Seasoning)，我需要它來添加點墨西哥風味…因為記得家裡是有的，所以雖然那天在那也看到了這項，一大罐好像才200出頭，就暫且沒敗。

誰知回家後怎麼找都找不到…於是昨天下班特地繞去了師大路的媽咪商店…沒有？！真是令我太驚訝了。沒有就算了，老闆還在那說什麼聽都沒聽過這東東。陪我一起去買的朋友走出店後小小聲的跟我說：「這東東連我家都有了，那老闆有點太扯吧。」

好，重點不在這，重點在我要買到墨西哥香料啦。這東東好用，不管是做任何墨西哥料理，隨意灑一些，墨西哥味就出來了。

延著回家的路又去了3家超市，結果真是令人氣餒，又發生「平常到處都是，當妳要買時，就是買不到的」狀況 : (

窮則變，變則通，看我怎麼變吧^++++++^

早上起來，發現餅娘已經出門了。哎呀呀呀，來不及請她買蕃茄了！

因為我打算用庫存的Salsa Mix，做點Salsa來配Quesadillas一起吃的說。

好佳在，餅娘回來時興高采烈的說：「東東我全買回來了，青椒、洋蔥、蕃茄…」「哇累，妳麼知道要買蕃茄？」「開玩笑，沒刨過豬蹄，也看過豬蹄吧。」！＠＃＄％…這是哪門子的說法？？？其實不過是上上星期為了慶祝母親節和餅爹生日，我第一次帶他們去La Casita用餐，兩老吃的很高興，才興起做點墨西哥料理的念頭。

既然東西齊了，就動手嘍。

青椒切絲、洋蔥切絲，本來打算照這份食譜裡說的，只用水蒸煮一下…餅娘興沖沖的跟我說：「妳看妳看，今天早上買到的，好漂亮的牛肉！」

Beef Quesadillas? Why not!

於是把牛肉切絲，用大蒜鹽隨意拌一拌。起油鍋，拿一大匙燒熱的油淋在裝在小碟子裡的牛肉絲上，筷子隨意拌一拌，再把牛肉放入鍋裡，快炒個五六下就好。切記切記，這可是關鍵，再多炒下去牛肉就不嫩了。

青椒絲、洋蔥絲一起下鍋，隨意灑上些大蒜鹽爆炒後轉小火，繼續炒到軟透，加半杯水，煮到水收乾，熄火，拌下牛肉絲，快速拌幾下即起鍋。

平底鍋開小火，放上一張薄餅。第一片嘛，鍋子熱的慢，等了好一會，餅皮才膨起。翻個面，整張餅均勻的灑上雙色乳酪絲，待乳酪絲融的差不多時，在半張餅上舖上青椒洋蔥牛肉絲，將餅對折成半圓形，Done！

煎第二片和第三片時就快多了，兩三下就搞定。

Salsa Mix是好久前在米國買的，所以不要問我去哪買 : p 重點是它好好用喔。蕃茄切丁，加些水，再加上這個神奇的Mix，就OK了。

吃的時候把餅打開，隨意抹上些Salsa，洋蔥和青椒都已煮到軟透沒有一絲絲衝味*，牛肉嫩到不行，餅皮又香又酥…餅、餅娘、餅爹三個人，三塊餅，三兩下就解決了，我們的第一次家常墨西哥風味餐：墨西哥牛肉薄餅^^b

圖片？拍謝，剛煎好的Quesadillas當然要趁餅酥皮香時立即享用，所以沒有圖片^^

你看到的是餅在這裡"借"來的，裡面還有食譜喔。


SunnyPie
5.21.2005


【餅の食語】

Quesadillas... 一種墨西哥小吃，有人翻成墨西哥薄餅，有人翻成墨西哥荷葉餅或墨西哥蔬菜薄餅。通常作為開胃菜，份量不大，內餡以蔬菜為主。若有肉類，如雞肉絲、牛肉絲、培根丁也只是零星點綴。

台灣哪裡吃的到？TGI Friday's的墨西哥式雞肉酥餅正是。Menu說的天花亂墜：「麵粉餅加上查特與傑克起司、炭烤雞肉、洋蔥、青蔥、培根、蕃茄、青椒、紅椒和香菜煎製而成。食用時配上由酸乳酪、墨西哥蕃茄辣醬、鱷梨醬和生菜絲所組成的新鮮沙拉及神仙醬(就是Salsa啦)。」…重點在一份要價350大洋也！！！

少少的花費，如此簡單，餅就做到且賺到啦^++++++++++^

餅一邊煮一邊碎碎唸：「青椒和洋蔥就是好吃…」，餅娘立刻在旁邊吐我槽：「妳不是不吃洋蔥的嗎？」「那是因為妳煮的洋蔥味都還在…妳等著瞧，我會把它煮到一點噁心的洋蔥味都沒有滴，青椒也是喔。」

真的真的，很多人不敢吃洋蔥和青椒，怕的是那股生腥味。其實只要煮的夠久，就可以去掉那股討人厭的衝味，只留下鮮甜的好滋味啦。