蛋包瓜子赤肉湯


上回和水瓶子、喵喵一起走訪三元號後逛到寧夏夜市,第一眼看到這小攤就覺得有趣極了。一顆顆浮在湯汁裡澄黃渾圓飽滿的蛋黃吸引住我的目光,讓我多看了幾眼。

回來後刻意看了一下被遺忘的角落曾寫過的建成圓環系列,發現darkbringer對這攤的評價算高的,更加深了我找時間去試試的念頭。

果然找了一天過去。

到的時候時間很剛好,或許是剛開市,也有可能生意太好,晚上七多左右,先前的已賣光,老闆正忙著把一顆顆的蛋打到湯鍋裡。

等待吃食的同時,順便欣賞老闆俐落的打蛋手法。

稀奇的是每一顆渾圓的蛋一滑入鍋,都靜止在那。我納悶極了,那些蛋包泡在如此深鍋熱湯裡,為何不會翻滾飛散?

老闆盛了一碗送到我面前,還刻意把蛋包墊在最下面。我略微查看了一下,原來那蛋黃仍極生,是要讓它多泡在熱湯裡一會,入口才不致過生吧。

蛋包瓜子赤肉湯


我坐在小攤上,一邊繼續欣賞老闆俐落的打蛋手法,一邊悠閒的品嚐小攤上的另一道美味:咖哩飯。

咖哩飯


這咖哩飯一如darkbringer形容,既不是辛辣馥郁的印度咖哩,也非溫吞甜調的日式咖哩,就是台到不行的台式咖哩,一種很熟悉的台式調味,入口因此特別順口。而且用的既不是雞肉,也不是牛肉,而是豬肉片,口感極滑嫩的豬肉片。

終於在老闆掀起鍋子的夾層時被我看出端倪!原來那鍋子是有機關的!那看似泡在深鍋熱湯裡的蛋包,其實是懸浮在淺淺的一層“夾層”上。熱湯等於是僅淺淺的淹過蛋包而已。難怪蛋黃可以維持滑嫩不熟的狀態。

蛋包瓜子赤肉湯


而那細滑如凝脂的蛋黃不只是勝在口感滑嫩而已,入口無比鮮甜。我在想,這絕不只是半熟的雞蛋黃,應是鴨蛋吧,只有鴨蛋的蛋黃才會有這等濃郁的滋味。

蛋包瓜子赤肉湯


前幾天領著香港友人星雲再度前往寧夏夜市,因為星雲說香港不時興吃蛋包,特地帶他前去嚐鮮。

甫坐下小攤前即有人客詢問:老闆,這是什麼蛋?

老闆說:鴨蛋。

賓果!

竊喜。

繼續品嚐這人間美味。

為何是蛋黃+瓜仔+赤肉這樣的組合呢?台菜料理裡不是有道「鹹蛋瓜仔蒸肉」嗎?...如此一聯想這樣的組合就很合邏輯。

星雲格外喜歡那名為赤肉,其實就是肉羮裡的條狀肉塊:赤肉沾了薄粉。我發現這小攤非常擅長豬肉料理,不管是咖哩飯裡的豬肉片還是蛋包瓜仔赤肉湯裡的條狀肉塊,口感都是柔嫩無比。私以為稱這小攤老闆可以稱得上是隱身夜市的豬肉料理達人了。

湯頭因著瓜仔,非常甜美,並帶有濃濃胡椒味。一口蛋包配一口湯,間或嚐點赤肉,再來一塊瓜仔,很快的湯就見底了...這時別忘了:這類傳統小吃攤還有極富人情味的續湯服務呢。


SunnyPie
4.13.2007


《美食哪裡嚐》寧夏夜市中段,在寧夏路與重慶北路 57 巷交叉口。


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SunnyPie 阿餅 發表在 痞客邦 留言(35) 人氣()


留言列表 (35)

發表留言
  • JP
  • COMMENT:
    吃飯時間看到這顆閃光彈.....T.T

  • 蛋治
  • COMMENT:
    上班時看到, 更閃!

    肉羮我也很想吃...
    鴨蛋都很久沒見到有新鮮的了...
  • 湖綠
  • COMMENT:
    蛋黃尺寸也有點嚇人,是比一般雞蛋大吧?
  • coolchet
  • COMMENT:
    這攤的東西我想吃!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • Stella
  • COMMENT:
    這真是特別的吃法,以前從沒看過,搞的肚子都餓起來,有機會一定要試試!
  • Toro喵
  • COMMENT:
    我也是被蛋黃閃到。

    昨天看到你拍的照片狠有專業的風格,顏色很亮麗飽滿,構圖也不錯構圖也不錯,害我也想跟你一樣敗一台小黑來玩玩。

    現在在掙扎,要走入單眼數位的不歸路,還是繼續玩玩普通的數位就好。 :P

    不過,你也知道我的敗家性格,有可能捯最後還是去敗一台單眼數位。以後就讓我當你的專業攝影吧,哈
  • seegang
  • COMMENT:
    我說,這個蛋黃會不會太大? 比手掌大耶。
    鴨蛋真的有這麼大嗎?鹹鴨蛋的蛋黃也沒這麼大說,第一眼看到還以為是鵝蛋.... :P
  • novia
  • COMMENT:
    這攤東西我吃過喔 真的很好吃
    尤其他的蛋包瓜仔赤肉湯真的很讚呢
    鴨蛋黃真的很正 光看照片就想流口水呢^^
  • 嘉芙
  • COMMENT:
    這個賣像太佳了,有機會一定要試試
    我要把這個加入notes裡面
  • Fei
  • COMMENT:
    我沒吃過這種湯耶
    黃澄澄的蛋黃,看起來真的好誘人啊
    雖然剛吃飽,可是好像喝一碗湯哦
    妳真是會陷害人>_我沒吃過這種湯耶
    黃澄澄的蛋黃,看起來真的好誘人啊
    雖然剛吃飽,可是好像喝一碗湯哦
    妳真是會陷害人>_
  • 小熊
  • COMMENT:
    非常平凡卻獨特的美味和組合
    真得很少見耶!
    阿餅的美食報導都很有自己風格
    很好看!


    小熊
  • M
  • COMMENT:
    哈!嘉義的名產:"林聰明砂鍋魚頭"裡面賣的冬菜蝦仁蛋 就是這樣耶~
    瓜仔換成冬菜,赤肉改成蝦仁,鴨蛋沒變...吃起來頗清爽~
  • pk2
  • COMMENT:
    真是漂亮
    好好吃的樣子喔
  • 老童
  • COMMENT:
    我我我...
    沒力了...想奔去吃...
    好遠~
  • 阿餅
  • COMMENT:
    看來這幾顆閃光彈(JP這三個字用的實在妙啊)威力還真不小
    禍及範圍包括南北半球, 橫跨歐美亞三州
    實在不可小覷呀

    這閃光彈個頭是不小(如湖綠說的比雞蛋蛋黃大, 而且大很多)
    相片又有擴大效應
    但沒seegang說的如巴掌大啦(那也太可怕了吧)

    謝謝Toro喵(我其實是拍照肉腳呀)和小熊的肯定(小熊: 這麼巧, 我昨天才逛到妳家, 把妳的威爾斯遊記收到了MyShare說)

    昨天心血來潮去古狗寧夏夜市
    發現編號17號的<a href="http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=12694" rel="nofollow">蛋包蝦仁湯</a>似乎也很讚
    改天來去試試... 氣死各位 XD
  • 法國瘋馬
  • COMMENT:
    等我從巴黎回來
    在一起去嚐嚐看這閃閃動人的蛋包飯吧!
  • Toro喵
  • COMMENT:
    你再繼續閃我咩...

    我也要努力去找東西來閃你了

    只是一時想不出來有啥東西可以閃的。

    有啦,我家的佛跳牆啦
    這個應該很閃才對,下次逼我老公他弟用大灶做,
    然後貼出來閃閃你,哈..
  • michelle
  • COMMENT:
    剛開始也是被蛋黃閃到,可是那個湯超鹹的..........
  • verano
  • COMMENT:
    "蛋包瓜仔赤肉湯"? 好特別喔, 我第一次看到... 真了不起
    豬肉咖哩? hmm.. interesting.. ^^
  • 阿餅
  • COMMENT:
    法國瘋馬
    是閃亮的蛋包湯+咖哩飯,不是蛋包飯呀

    Toro喵
    好啊
    我會再想另一個好康閃回去的^^

    michelle
    鹹?
    我只覺得湯超有味道, 胡椒味超重的
    就沒注意到鹹了
    想來就是重口味...

    verano
    我也覺得滿特別的
    才會想到特地去嚐嚐啊
    整体而言
    我還挺喜歡寧夏夜市的吃食
    套句我上回去時跟身旁人的碎碎唸:
    這裡充滿了real food...
  • 法國瘋馬
  • COMMENT:
    的確,多一個飯字,差很多~
  • 石子
  • COMMENT:
    我知道這家我知道這家耶
    之前有帶武士去吃過
    寧夏夜市跟南機場夜市因為都離我家比較近
    所以比較常去>///我知道這家我知道這家耶
    之前有帶武士去吃過
    寧夏夜市跟南機場夜市因為都離我家比較近
    所以比較常去>///
  • 阿餅
  • COMMENT:
    石子
    我以為我一直是妳的偶像(噁)
    加入朋友很簡單啊
    在該人的主頁左方
    名字下面就有個加入朋友按紐咩
    就在追踪按紐的下面(噗)
    p.s.我的無名帳號是sunnypie1992
  • 減重狂人~小龍仔
  • COMMENT:
    好讚低感覺唷
    下次我也要去吃吃~
  • 石子
  • COMMENT:
    i豆,我就知道那天我那樣叫你你一定沒聽懂啦
    虧我還叫你那麼多次
    沒良心ㄋㄟ

    好嚕,重點是..
    我才不要去那個人的台留言
    哼!敢閃我..

    可是我後來想想不對耶
    我打從那個人的匿稱打忠僕號開始
    我都裝死沒有跟他講到這個阿
    為什麼那天他去我打給他
    他知道講那個我會被閃到阿
    哼~好險人家本來就打算星期一去
    不會被閃到= =+
  • 阿餅
  • COMMENT:
    石子
    我已經算比較少叫我看不懂妳的留言的人了
    乍看這留言我差點以為妳貼錯地方啦,哈哈

    好了
    重看很多遍後第二和三段好像看懂了
    第一段真的有看沒有懂
    所以妳是對的
    我真的沒聽懂 XD

    小龍仔
    要減重的話
    這攤的食物不太妙吧^^
    不過真的很好吃喔
  • wawa
  • COMMENT:
    看起來好好吃唷
    等我回台灣一定要衝去看看那些可愛的蛋黃ㄦ
  • 阿餅
  • COMMENT:
    wawa的形容妙
    那些可愛的蛋黃ㄦ在等你
    有空快回台灣吧 : )
  • yihwa
  • COMMENT:
    好好吃的樣子……有沒有阿餅供應的?
  • 阿餅
  • COMMENT:
    哎有
    還好啦
    接下來我會陸續推出基隆夜市系列
    那些才真教好料啊
    (當地人不要跳出來說我們都不在廟口吃東西吧^^)

    阿餅供應的蛋包湯???
    有河是沒有瓦斯爐的喔
    難不成下回我們要帶著一斤鴨蛋上雲頂? ^^a
  • 海帶
  • COMMENT:
    阿餅好,久聞大名,看到那盤咖哩,就忍不住留言了~
    我媽做的咖哩飯就是這樣耶
    有點螢光色是台式咖哩唯一相認的特徵
    不知為何主婦用的咖哩粉都是醬啊
  • 海帶
  • COMMENT:
    那個螢光色澤正是辨認台式咖哩最大的特徵!
    我媽做的咖哩飯就是這樣耶
    不知為何主婦用的咖哩粉都是醬 XD
  • 阿餅
  • COMMENT:
    海帶太客氣了
    我也去你家留過言呢
    去問淡水真理書店老闆叫啥名字^^

    你的目識真銳利
    不說我都沒注意到
    是帶有螢光色澤沒錯啊
    而且很久以前餅娘做的咖哩也是如此(為什麼真的不得而知)
    就是有意思
  • 海帶
  • COMMENT:
    阿餅我記得你,我們的共同網友是奴同學啦
    共同的話題,肯定是食物…

    這個咖哩飯,基隆廟口也有一攤
    現在還在,廟口攤位多是代代世襲的,換手的不多,尤其是越靠近廟的這兩排
    約莫在泡泡冰的對面
    我小時住基隆的時候,廟口只吃這攤
    理由只有一個,因為只有它才能讓一個食欲如狼似虎的青春期少女吃飽啊 XD
    它也是螢光色的…嘿嘿嘿
    但是我相信,外地人大概不會吃吧…填胃的次數畢竟有限啊

    另,我很想知道你那個司空怎麼做,是否有你覺得最接近的食譜可提供呢?我想試試看…多謝
  • 阿餅
  • COMMENT:
    海帶
    沒錯沒錯,那個問題的答案解鈴人是奴同學

    你說的那家咖哩飯我也有注意到(在大麵炒和花枝羮附近, 差不多是天一香滷肉飯的對面)
    也在想改天來去試試說

    我是很喜歡司空啦
    但沒做過
    真尷尬
    嚷著要做好幾年了
    一直沒動手

    這份食譜是一位<a href="http://mypaper.pchome.com.tw/news/leicester/3/1247120511/20050513045210/" rel="nofollow">Ryan同學</a>寫的
    我直覺很不錯
    另外一位<a href="http://sweetobject.com/2005/06/30/59" rel="nofollow">mars同學</a>也常做
    可以參考看看
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