陽光派報

COMMENT: 我家金寶的小仙子蛋糕, 全都是從Nigella的基本食譜裡變出來的, 台灣有播她的節目啊.

COMMENT: 餅小姐真可愛,在Nigella Lawson的留言令人會心一笑,Taiwan,ROC(...)

COMMENT: 噢 妳的烤箱已經開工了? 手腳還真快 那我也不能再偷懶了 該好好想想這個禮拜要來烤什麼^+++^ 對了 妳有做過水果麵包嗎? 雖然這算甜麵包 可是其實不會很甜 上週末我買了apricot bread(杏子麵包?)當晚餐 酸甜酸甜的很爽口 直接吃或塗果醬都合適 這個的話 應該妳跟餅娘都會滿意的^^

COMMENT: Dear阿餅 我又來囉！看到妳的麵包真是吸引人哩！我想請教妳是不是烤麵包一定要買麵包機來攪拌？因為我沒有這個配備，之前用手揉的麵團好像效果不太好耶？還有自己烤的麵包會不會隔餐就硬了不好吃？麻煩教教我這個新手，感恩喔～ PS. 檸檬雪藏蛋糕仙妮超愛哦～ ^_^

COMMENT: 我很喜歡奈潔拉喔 她在21頻道(旅遊生活頻道)每星期三晚上都有烹飪節目， 也有出不少書，我台上有一篇食譜就是抄他節目上的。 很喜歡她節目風格，就是烹飪、烘焙在他手上變的簡簡單單 不需要太繁複的技巧。 那個奧利佛校園主廚跟他也有點像，只是奧利佛太隨便了一點，跟他比起來，我覺得奈潔拉優雅一點 ^^ 那天去One Page有想把她的書全部敗回家 可惜一本一千多 看樣子要動用年終獎金了(泣)

COMMENT: 廚娘 問題是....我從來不看電視的啊 (這下子有人總該相信了吧?!^^) Stella 妳這也算大哉問 簡答如下: 用麵包機來攪拌的最大優點是省力而且不易失敗 手揉不是不好, 只是累, 所以容易失敗 一台麵包機大約在台幣一兩千元左右 我只拿它來揉麵 (完全用麵包機做出來的麵包, 呃, 只能達到健康的目的, 例如少油少糖, 不會太好吃) 剩下手工完成 一台好一點的可以揉麵的攪拌機也要上萬元吧? 所以投資一台麵包機還挺划得來的 自己烤的麵包隔夜後多少會變硬 (變多硬有很多原因, 例如: 配方, 保存的方式等等) 這點比不上市售麵包, 不論放多久, 一樣香軟"好吃" (真的好吃嗎? 其實我不認為) 可是....那是因為添加了改良劑啊(只是改良劑可能還好, 就怕不知還有什麼其它....我曾有一個瑪芬買來不小心放了好幾個禮拜, 沒冰, 還沒壞掉＠＠) 如果很在意軟硬的問題 自己做麵包也可以放改良劑 而且可以控制在最小的劑量範圍 喵喵 Page One前幾天還在全館八折... 或者妳想辦法找人從國外幫妳帶 美國或英國買 有可能省一些 Judy 嘿嘿嘿 被妳發現了?! 哈哈哈 JP 係滴 等不及天氣完全轉涼 我的烘焙就開工啦 水果麵包? 我做過一款桔香土司 又香又軟又甜的 餅娘愛得不得了 仔細問了我的做法 接連做了好幾條 把我庫存許久的法國進口糖漬橘子丁給全用完啦 以後只能用梨山蜜餞丁了 哈哈

COMMENT: 流口水流口水

COMMENT: 曾經買過菠羅麵包, 過了三天,才想起來其中一個放在桌上忘了吃. 對於這個麵包居然沒發霉亦沒螞蟻爬上去這事感到十分好奇...決定繼續做實驗, 看到底哪一天才會發霉? 經過一星期, 麵包表面和塑膠袋內些許油漬處, 死了三隻螞蟻, 還有兩隻在掙扎! 再經過一個半月, 終於發霉了! 隔天, 上百隻螞蟻全都爬上去. 拿起麵包再聞一聞, 已經沒有當初恐怖的香料味道了!從此, 我再也不買麵包了! 關於麵包香軟的問題, 在揉麵過程中加入熟軟的馬鈴薯泥,或多發酵幾次,效果還不錯! 如果只是為了麵包香軟,真的不建議加入改良劑,乳化劑或化學香料. 糖漬橘子丁, 通常我都自己做. 大約在每年的11月~12月, 市場有售橘色金棗. 洗淨擦乾後, 每個切成6~8瓣, 去除中心白色及種子部分,與紅冰糖或二砂及少許的水, 煮開後再用小火熬煮半小時. 浸泡糖水約1~2天. 撈出金棗皮和極少許的糖水,放入玻璃罐內,密封好再冷藏, 可保存約一年.曾經試過糖漬柳丁皮,各種橘子皮/檸檬皮/萊姆皮,香吉士皮和綠色金棗皮, 通通失敗. 至於這糖漬金棗皮,是我冬天做義大利聖誕麵包Panettone和德國聖誕蛋糕Christmas Stollen的好材料. 坦白說,我實在不喜歡市售紅紅綠綠的糖漬橘子丁, 看起來賣相不錯,但實際吃下肚的是色素和防腐劑.原本每年聖誕節前,必到台北市X星麵包店買Christmas stollen,近幾年該店不斷漲價又偷工減料,整個味道都不對了! 而日本連鎖麵包店的Panettone,人工香料味道太多,難以下嚥. 在買不到自己想要的動力之下,決定自己做,其實不難.

COMMENT: 好想吃那個"芝麻麻糬麵包"已經到了嚼自己舌根的地步了ㄝ 那個"大舌頭廚師~奧利佛"除了cute外 會不會因為舌頭比較長 味覺也較敏銳?? 不管哪~~他比奈潔拉可口多了啊!

COMMENT: 小時候(其實已經很大了)吃X星麵包店的德國巧克力蛋糕、Xmas Stollen, 簡直是人間美味!!! 後來再嚐, 真的挺失望的 我一直在想究竟是他們退步還是我進步? :D 我對日本麵包店的歐式麵包向來不抱太大的期望^^ Xmas Stollen... 我曾在米爾瓦基的聖誕市集買到一個 看似不起眼一小個, 拿在手上重沈沈, 掉下來砸到腳八成會痛死人 入口盡是醃清水果的芬芳 札實的口感 實在教人難忘 我也想讓那種滋味重現 覺得好難喔 要花很多時間醃水果吧? 或許我該試著從點蛙說的糖漬金棗開始... 風涼話 你取這名字乍看會嚇死人溜 以為你來說風涼話的 彼此彼此 我也覺得Jamie Oliver比奈潔拉可口啦^^

COMMENT: 主席大人 不用自己醃水果啦 告訴我要些什麼東西 只要買的到，都可幫你買了寄去給你

COMMENT: 等量的糖....??感覺是個會甜死人的蛋糕耶！

COMMENT: 這…這…這… 無意間暴露了主席大人的呆 這…這… 我真的不是故意的

COMMENT: pilot 這這這....實在教人太感動啦 也覺得自己好呆 而且呆了這麼久 放了一個駐德代表在那這麼多年 只讓你到處找可樂瓶 實在太便宜了WoodWords 哈哈哈 我看你暫時還是不要回來好了 讓我慢慢想來託你運有輸無什麼回來^^

COMMENT: 宣 甜點咩 不甜就不叫甜點了^^ 其實可以自行調整啦 只要是歐美的甜點食譜 通常第一次我會把糖減個1/3 其實直接減個一半都無妨 會比較合國人的口味 啣橄欖駐德代表處 沒關係 你可以將功贖罪 : )

COMMENT: 呼呼 關於這種麻糬麵包 除了源自韓國或日本的說法之外 我幾年前聽一位在巴西長大的同事說 它的口感 跟巴西當地的某種麵包幾乎一樣．．．

COMMENT: 這聽起來很神奇 完全沒想到 兩種可能 一是這種麵包有可能源自巴西(如果巴西是最早有這種麵包的國家, 因著什麼理由傳入日本或韓國) 另一種是不同地區的人們又有了類似的點子

COMMENT: Hi there. Web hopping的时候意外地来到了这里。^^ 最近迷上了所有能用烤箱做的东西。一直在找简单但好吃的面包的recipe，请问可以介绍几个吗？ 先谢谢了，呵呵……

COMMENT: 請從首頁邊欄的[光陰的故事]裡的[廚房筆記]或[美味關係]或[陽光烘焙]裡找找

COMMENT: 請問誰知道麻糬預拌粉的作法!! 拜託一下!! 我找了很久了 -----