陽光派報

今年一月去香港時，香港友人Kenny Ting帶我去一間阿根廷牛排館（Tango Argentinian Steak House）
吃了許多好料。其中少見的青蔥馬鈴薯泥美味極了，美味到令我在FB上碎唸個不停。

 
 
每天無以計數泰國上班族以這道打拋豬肉末搭配一顆酥炸荷包蛋當午餐，幾乎可以稱得上是「泰國人的滷肉飯」了！偏偏台灣很多泰國餐廳的菜單上就是會少了這一味，或做得不夠道地（通常豬肉末第一個會被改成肉絲或肉片。）。而這道泰式國民料理的做法其實超簡單，你也來試試吧。

我的第一滷 : )

照什麼做的？市售滷包上的食譜～哇哈哈哈。
買的滷包是這個：廟口小吃濃香滷包。

怎麼做出來的？看圖說故事^^
用圓圈模把吐司麵包中間挖出來：

在寫從一顆水煮蛋開始的「裸食」一文時，我遇到一個“難題”。

就是要貼圖時，我才發現，我怎麼把它搞的這麼醜呀 >.<

和「裸食」一書的作者Min相識於網路，年代已久遠至不可考。常見她發表關於美食、時尚、居家佈置的文章，文字功力與生活品味都相當不凡。透過她的文章和照片，漸漸熟識後甚至發現彼此還有些現實生活中共同的朋友！

但要一直到2009年她返台探親，跟我訂了蛋糕，為了面交，我們終於才碰了面。回去之後，更熱情的寫了文章，和她的讀者分享我的蛋糕的滋味。
接著就是去年就聽聞她要出書了，籌備期比預期還要長很多，想也知道這會是一本慢工出細活的好書。果然，甫一推出就登上暢銷排行榜。很替她高興之餘，對這樣的好成績我可是一點也不意外喔。
主題是她拿手的題材「吃」，已經成功了一半。字裡行間文字工作者出身累積的文字魅力更是處處可見，從標題到內文，無一不鮮明活跳，讓人讀來猛吞口水，欲罷不能。
比方說這個標題「製果醬，一塊蛋糕！」，乍看我還以為她要談如何用果醬做蛋糕，再細想就不覺菀爾。這個標題巧妙的借用英諺 A piece of cake入題，意思是說：做果醬，何其容易？！
最妙的是她花了很多時間和精力，運用冷凍設備、自製果醬、甚至師法老祖宗包括醃漬、日曬、風乾、製作罐頭，等各種方法，就要「把季節的滋味封存起來」。看到這裡我笑了。我常說，賣滷味的要有老滷，做麵包的要有老麵，做甜點的冰箱裡非得有個幾缸蜜漬水果乾不可。常把「不食隔夜菜」掛在嘴邊的人其實算不上真懂食之味，有很多美食就是不能趁新鮮呢。香料是這樣，新鮮與乾燥各有不同風味與用途；湯汁或燉菜，甚至乳酪蛋糕，可都是越陳越香。這些細微的美食心法也都被她寫進書裡了。
又如自製果醬，我也是一邊看一邊會心微笑。Min做果醬，包括封罐或測試的方法和我當年在英國和老奶奶學來的方法如出一徹！我覺得我不用再繼續寫我的果醬文了，大家去看裸食這本書就可以，她已經寫的夠詳細，夠精采了。
還有還有，那個香草莢啊，我們可都不會只用刀尖取籽而已（那叫暴殄天物好嗎），但我只是讓我的廚房架子上隨時都有自家釀製純天然私藏香草糖，她可還會動手自製香草精！貨真價實的一根香草莢「剝三層皮！」。
那水煮蛋又是怎麼一回事呢？先說蛋這玩意。

<!-- ckey="13B74A8A" -->我說過我不太會做中國菜(註1)，只有幾道做得還可以。幾次帶學生去英國參加國際夏令營，學生在我的協助下，都在國際美食之夜(註2)的活動裡表現優異，令外國人大開眼界。幾道私房食譜(註3)也曾救了一位在國外遊學的好友於水深火熱中(註4)。
這道「青椒牛肉」就是其中之一。材料和做法都很簡單，又很好吃，大家不妨試試。

<u>材　料</u>：蔥、青椒、牛肉、洋蔥(可加可不加)

在Hemidemi的留言寫長了，不如整理整理搬回自家成一篇嘍。‧塔塔醬（Tartar Sauce）
塔塔醬多半用來搭配魚肉料理

聽說我常給人一種"錯覺"，只會做烘焙，其它料理一竅不通。
這只

先說沾醬。
餅娘享用美食好原味，連吃餃子都堅持不沾任何調味料。怕太鹹以外，理由是醬料會蓋過餃子本身的滋味。
關於這點，阿餅可是扺死不從的。