陽光派報

COMMENT: 餅姐還是沒有認真寫文... 對了, 那個焦糖雞蛋布丁, 有圖嗎? 我大概能猜到那是甚麼... 吃慣了家裡製作/手工製作的烘焙品, 外面的是根本不可能接受, 但請可憐那些不夠幸福的人們吧~ :D 純天然香草精很難買嗎? 我也不知道, 我一直以為是貴而已, 應該不難買呀~~

COMMENT: to 有認真追我新文的蛋治 至少我有認真回留言啊(有嗎?) 純天然香草精在台灣真的不容易買到，之前costco有，但全球無敵的貴；最近她們進了一款，價格在可接受範圍，真是令人欣喜啊。 不過"我的客戶"好像也沒發現我的蛋糕口味又升級了~"~ 焦糖雞蛋布丁的長相請看這文。 夏天快到了，我想把在有河的產品換一換。夏天就該來點涼的。初步計畫是冰涼的焦糖雞蛋布丁和雪藏檸檬乳酪蛋糕^^ 星巴克那個布朗尼啊，咖啡搭巧克力的口味是不錯的，但口感非常非常怪。大概為了強調溼潤不乾的口感，秀過了頭，入口成了一片溼糊... 我懷疑他們動了些手腳... 不管他們怎麼弄的，口感就是全球無敵的不對啊，呵呵。而且，我也算全球無敵能吃甜食的了，他們的還真甜到一種全球的境界呢^^

COMMENT: 貓丸的雞蛋布丁很好吃,我也喜歡.

COMMENT: Dear Florence 我其實"認識"貓丸很久了(久到她應該不記得我) 目前鎖定包括郭滿蕙和Delia Smith等在內的好幾份食譜 貓丸這份也一定會試試 最後才會決定要用哪一份 : )

COMMENT: 阿阿阿！我好期待夏天版的有河甜點:D~~~

COMMENT: 初步計畫是冰涼的焦糖雞蛋布丁和雪藏檸檬乳酪蛋糕 流口水流口水...

COMMENT: 算了, 我想我是太認真的...放輕鬆點比較好. 對了, 第一次沒留意...是香草精(vanilla extract)? 怎麼不用更好(也更貴的)香草籽(vanilla pod?) :D 我還是太認真了... :P

COMMENT: Dear阿餅: "紅悶廚娘"拿到囉^^ 好看啊....當初被選入年度好書的時候,就打算買來看 誰知蹉跎到現在, but better late than never, right?^^ Thanks for reminding me about this book :-) 阿餅做Lemmon Bar嗎?也是清涼消暑的好甜品呢,呵呵 批耶司:小聲跟你說,天然不天然,老百姓分不出來啦, 只是天然的比較健康啊XD

COMMENT: 忘了說,最近發現一個推理系列,女主角是作外燴的耶XD The Faith Fairchild Mystery by Katherine Hall Page

COMMENT: 阿餅 早~~ by 來簽到的莎

COMMENT: 阿餅早～ 星期六終於在有河吃到你的香蕉蛋糕囉！其實本來想吃布朗尼的，但是最後一片剛好賣完！可見銷路真好勒～ 香蕉蛋糕濕潤度很夠，最棒的是甜度剛好，配著咖啡真是正點！和朋友在那聊天消磨了一下午，也跟2號店員提到你喔！ 下回希望可以嚐到布朗尼，哈哈！

COMMENT: 阿餅您好: 我是台灣大學圖書資訊研究所的研究生立秀，由於我目前進行的論文是關於「部落格使用者之資訊蒐集與分享行為」， 想瞭解使用者在經營部落格時運用資訊的種種面向，特別是如何在部落格蒐集和分享資訊；而本研究設定研究對象為中 時部落格大獎之入圍者，所以從中看到您的部落格，深感興趣，想邀約您接受我的訪談，協助本研究之進行，不知您是 否方便？ 訪談時間大約一小時，地點以您交通方便之處為優先，為感謝受訪者的配合，本人將會準備小禮物作為訪談之答謝！ 若您首肯，我將再來信附上訪談問題作為參考，並進一步聯繫受訪時間與地點。感謝您的閱讀!並期待您的回覆。

COMMENT: 再遲也每個月都來搶留言板、爲了錯失三月足足飲恨了一個月。這個月雖然沒有擠進前十名，但總算趕上了~嘿嘿。 餅兒四月愉快~

COMMENT: 阿餅真是厲害呀！近日比較忙碌，久久沒有更新資料，立刻就被抓包，真是汗顏... 其實照片當然拍了！，過兩日放上去一定通知你一聲^^ 說的對，那陽台的view真是棒，到了書店，彷彿與下面的喧鬧擾攘完全隔絕，另一個寧靜舒緩的世界， 加上好吃的點心，就更沒話說囉～ 放心，吃到布朗尼一定來報！

COMMENT: 阿餅: 我這是第一次跟你提FairChid推理系列,應該是別人吧 有河是有"菜單"的哦,不然那鍋會畫畫的店員,寫個美美的 點心名字,擺在點心旁邊,這樣每週換也可以啊XD 說的也是啦,有些事恐怕要真的親身經歷或在場 才會知道有多爆笑,Safehose可能就是,因為不 知道這個店的話,大概不會覺得那麼爆笑,哈哈 vanilla bean沒那麼難弄啦,對你而言,應該是"一塊蛋糕"XD 只不過作甜點好像大部分都用extract,而不是bean,是不是?

COMMENT: 宣 呵呵 我好像看到妳手舞足蹈的模樣呢 蛋治 vanilla pod? 那個不只貴 也比較麻煩好不好?! 這時我突然好怕家庭主夫跳出來說：哪會麻煩啊 : p 關於認真... 其實要寫出我對那個全球配方的看法是不無掙扎的(越來越認真了喔^^) 有時我想, 如果我把每回吃到的全寫出來, 這裡更新的速度就快了(那那那我的AdSense數字大約也會加速增加吧^^) 可是可能篇篇都是在東嫌西嫌!@#$% 這樣連我自己都討厭 所以其實我很少寫這個不好吃那個不好吃(相信我,很多我都忍住沒寫了XD) 有一天, 我和餅弟提起這事 他問我: 「為什麼妳覺得寫這個好吃那個好吃就很OK 寫這個不好吃那個不好吃就很於心不忍? 怕擋人財路? 但其實說穿了, 說好與不好是同樣的一件事, 都只是在表達妳的意見而已 民主的社會, 這些意見都會產生一些反應和作用, 最後還是好事一樁」 哈, 我覺得他講的有道理, 也許我就此改走新路線, 如果我沒那麼懶的話 : D 真的好早的莎莎 我有看到妳很認真在對付妳的蛋糕喔 拍拍手也 謝謝Stella 如果我沒記錯 妳自己也做過香蕉蛋糕（？） 還來捧場 真是感謝^o^ 其實每次送出去的甜點好不好吃口感如何我完全沒概念 烤好整個送出去不方便試吃嘛 很希望聽到各種反應 如果妳下回吃到布朗尼別忘了來回報喔 剛才去妳兩個家都晃了一下 可惜沒看到照片呀 我猜在那混得心情太好 沒想到要拍照了 我自己非常喜歡有河的陽台呢 套句詩人夏宇的話 那裡比塞納河畔還美～～～ pk2 如果我沒記錯 你是不能吃冰的？！ 你的口水是替pk3流的嗎？^^a dannyboy 很高興你喜歡紅燜廚娘 這書我怎麼看怎麼愛呢 可不是 其實化學家很厲害的 什麼味都做的出來 但天然的和人工的還是有區別 但要比了才知道 我之前用的香草精聞起來也是香 買到純天然香草精後，我還先拿之前的香草精給餅娘聞 餅娘聞了也覺得還好 再馬上拿新買的讓她再聞 哈哈，原本那罐簡直像感冒糖漿～～～ 有些東西真的要比了才知道 好像自家手工烘焙產品 有人吃不出好在哪 有時我還要拿一塊市售的在旁邊讓人比較呢^^ Lemmon Bar是好點子 說不定這幾天有空就來試試 我巴不得每週上"新菜"呢 不過這樣有河就要每週換"菜單" 我還是饒了店員二號吧 XD 你說的做外燴的推理系列好像有人跟我提過 不會就是你吧??? Safehouse喔 得好好想一想要怎麼寫 很難也 有些好笑的東東是用說的用寫的都不好笑 當場看到可是會笑到暈 想起古龍很久前也說過 有些笑話是聽起來不好笑 看到會笑死人 有些笑話聽起來好笑 當場看到可是會笑不出來滴^^

COMMENT: 阿餅: 四月天真是忙碌天 從一日開始就忙的暈頭轉向 終於有空來偷PO留言 左看,加右看 祝你四月天快樂 PS:終於拿到女神家事 也看到你可愛的前言呢 安好

COMMENT: 我說烘培餅達人啊 那個劃開刮籽的動作不到一分鐘耶 (＜--Jamie Oliver教的) 除了刀跟覘版也沒什麼要洗的 沒那麼麻煩吧? 其實做蛋糕要洗的東西沒比做菜少耶 (這是我的經驗啦^^a)

COMMENT: 不好意思，我沒有收到你的信，會不會是email錯了， 方便再寄一次嗎? 謝謝阿餅!

COMMENT: 立秀 已回你信嘍 謝謝mars 人間四月天 結果台北居然是陰雨綿綿 又想雨快點停 又不想夏天太早來 真是猶豫啊 dannyboy 有河是有"菜單"的呢 在這篇文章裡 點圖會放大喔 那個會畫畫的店員太忙了 真的 有一次我去坐在那偷偷看 才發現開間書店比我們想像的忙好多呀 不不不 vanilla bean對我而言不只是一塊蛋糕 想到要動刀把它劃開挖出籽就!@#$% 小小聲說 我其實學了一陣子的法式料理 卻很少做料理 就是因為我不喜歡切和洗食材啊 哈哈哈 上個週末倒是很難得炒了一盤牛肉 沒放嫩精沒沾粉沒醃過的牛肉一樣嫩~~~ 剛才才發現我竟然忘了拍照~"~ 可見是不錯吃 XD 不過沒圖沒真相 當我什麼都沒說過 :p Stella 說的真好 很多人怕淡水週末的吵雜 兩相對照才更讓人喜歡有河的陽台呀

COMMENT: 阿餅: jp說的沒錯,那個劃開刮籽的動作比你烘焙的很多繁複儀式 要簡單多了呢@@ 報馬一下,最近吃到sunflower seeds butter textures跟花生醬差不多,但是油比較多,浮在上層, 但是一點不膩,味道比花生醬還香呢^^

COMMENT: JP 不知道也 大概是因為做烘焙洗的其實只是器具 做菜要洗的是食材 感覺不太一樣 不只切肉切魚感覺不太好 也不喜歡切菜... 我最近連整塊的巧克力板都不用了 改用巧克力豆 呵呵 這叫聞道有先後,術業有專攻? 對打蛋達人的你來說 連手打奶油都不是問題 對多數人來說那叫mission impossible! 再自報料一則: 我還很不會用錫鉑紙和保鮮膜＠＠ 每一張都撕得亂七八糟 不久前去喵喵家玩可麗餅 當場示範此特異功能 笑得喵喵和Florence, 法國瘋馬一干人呀 然後我才自報: 我都用抽取式的鍚鉑紙 :p 小竹子安好 四月我也是忙到一遢糊塗 但今天就算帶著工作 也要溜到淡水一趟!!! 立秀 我也不知為什麼 剛才再發了一次信 寄到:r93126005@... dannyboy 請參考上面給JP的回覆 這下你知為何多數烘焙人都用香草精了吧^^ 但也有高手是用香草莢的 像那些知名大廚比方說Jamie Oliver等等 乍看sunflower seed butter這名字還無法和花生醬聯想在一起 速速去古狗再仔細想就懂了 就像花生油、花生醬會帶有濃郁的花生氣息 sunflower seeds也是堅果類 應該也是香 然後這玩意要怎麼翻呢? 陽光花籽奶油 太陽花籽奶油 葵花子奶油 以上是來亂的 應該是葵花子醬吧? 不過我個人私心偏好"陽光奶油" ^^ 這是最近看到一翻譯書得來的靈感 書裡提到"花生奶油三明治" 雖然手邊沒有原文版 直覺原文就是peanutbutter sandwich 所以應該翻成"花生醬三明治"比較好呀 寫到這 決定來去弄一個peanutbutter sandwich 我家有全球無敵優的新竹福源花生醬呀^^

COMMENT: 小聲跟阿餅說: 下次作peanutbutter sandwich, 試試把香蕉切片放進去, 看你喜不喜歡? 我忘了是在什麼節目看到的,自己試吃,好吃耶XD 我還喜歡吃小朋友愛的peanutbutter jelly^^ 說到奶油,那apple butter, peach butter怎麼辦呀 難不成要譯為蘋果奶油,桃子奶油嗎? :ppp

COMMENT: 花生＋香蕉當然合啦 小小聲說還可以加一點點巧克力抹醬 :p （加太多會有罪惡感） 其實光是白土司麵包夾切片香蕉也很好吃呢 Peanut Butter & Jelly Sandwich! 那可是好多老美的最愛 不只是小朋友 很多大老美說起PBJ就一副陶醉在童年回憶的模樣呵 這個apple butter, peach butter...突顯的是翻譯真是不簡單 佩服某些以翻譯為生的人啊^^ 如果比照peanutbutter=花生醬而翻成蘋果醬或桃子醬 又會和蘋果果醬和桃子果醬混為一談 想了一下 我猜可以翻成蘋果抹醬和桃子抹醬? 我嚐過帶有檸檬味的奶油，這個翻成檸檬奶油沒問題 倒底有沒有帶有蘋果味和桃子味的奶油呢? 即使沒有 apple butter和peach butter還是不要翻成蘋果奶油和桃子奶油比較好 會被誤為帶有蘋果味和桃子味的奶油 問題是他們不是....

COMMENT: 阿餅雖然不以翻譯為生,但是講到翻譯食物,還是猴腮壘^^ "抹醬"真是用的妙,佩服佩服^^

COMMENT: 可見我的專長不是翻譯 是食物 XD

COMMENT: 猴腮壘 應該是很厲害的意思吧 (好像是香港話唷) 阿餅小姐，你該不會沒有聽過這句話吧　:P

COMMENT: 聽過啊 是廣東話沒錯 就是很厲害的意思 我只是不好意思正面附和而已^^

COMMENT: 哈哈，你太害羞了 如果是我，就會很厚臉皮的說 對啊對啊..

COMMENT: 有河半日遊已經update囉！歡迎參觀喔！

COMMENT: Hi 阿餅 希望你不介意我也這麼稱呼。 看你的網誌有一段時間，也試過一些你提供的食譜， 這次是要好好感謝你在新聞台提供了詳細的tiramisu製作心得！ 久聞陽光牌tiramisu大名，在超市看見特價的mascarpone就買下了， 趁這星期房東太太做sunday roast請客，自告奮勇地要幫她準備甜點。 食譜裡打發的鮮奶油部分，我改用creme fraiche，用刮刀拌開, 看到你文後提出的rum構想，酒的部分我就用了rum和kahlua各半，起士糊裡也加了點kahlua， 根據大家享用的心得是：absolutely gorgeous。 聽過一些起士糊沒打好反而變成凝塊狀的故事， 沒想到第一次試作即大獲好評，感謝你的詳細解說！ ：）

COMMENT: 謝謝參觀！期待下回的布朗尼喔～

COMMENT: Toro喵 對啊對啊 我真的也有害羞的時候 XD undsoweiter 恭喜恭喜^^ 酒的部份真的不必拘泥於原始食譜 大家都說正統的要用marsala 我試過rum, brandy, baileys都很不錯 倒是一直沒試過台灣最多人用的Kahlua 下回也來試試 Stella 看到嘍 拍拍手 妳把有河拍的真美!!! 好吃到沒來得及拍照是最好的評語啦^^

COMMENT: "猴腮壘" 的香港話原為 "好犀利"

COMMENT: 原來如此(妙) 感謝無名氏的開示 下回請記得署名哦

COMMENT: 阿餅: 我突然想到, 那鍋花生醬三明治加香蕉片,還要淋一些蜂蜜哦^^ I mean "real honey"XD

COMMENT: dannyboy Good idea! 不過我現在滿腦子的忠僕號和基隆夜市小吃啦 :p

COMMENT: 這幾天世貿烘焙設備展耶，有人去看了嗎？敗家手癢的感覺蠢蠢欲動，我很怕去了就下單買攪拌缸....

COMMENT: Hildegard 今天吃過中飯就去嘍^^ 因為時間有限，下午還有另一場活動，走馬看花匆匆走過 去之前就知商用設備、原料、包材等等會佔多數 算是去開眼界的吧 我並不打算用任何預拌粉或過度加工的原料做烘焙 把烘焙做的像外面賣的從來不是我的目標^^ 不過我倒買到了一直想買的法國麵包粉（我有看到妳寫的關於麵粉的那篇） 店員小呆 我問她：這是用來取代麵粉的嗎？ 她回我：這不是預拌粉喔 哇哈哈哈 說明一下給這台不玩烘焙的朋友（我想妳懂） 我的問題其實就是要確定那個粉是單純的麵粉，而不是摻有其它玩意的預拌粉 店員回答的方式好像我在找的是預拌粉...

COMMENT: 我今天也有去，結果買了一包裸麥酸麵團粉。一公斤250呢。 真是不便宜的添加物，不過看在他建議用量只有5%所以我想應該這個價位還算可以接受。 你買的法國麵包粉該不會是苗林代理的那個吧？我看到現場他有些小包樣品，大概是給名片才會送的東西。 會場某一角落的菠蘿麵包攻擊好可怕，我聞到那味道排山倒海而來就倒彈三尺。近日之內是不會再吃菠蘿麵包了。好噁。 會場另一個讓我開眼界的是自動包豆皮壽司的機器。當然那個戚風蛋糕全自動也實在很驚人。最讓人破滅的還有「手工餅乾OEM」...... XD

COMMENT: 那妳收穫比我多也 我匆匆走過 妳說的 自動包豆皮壽司的機器 戚風蛋糕全自動 「手工餅乾OEM」 都沒留意到 XD 我的法國麵包粉是在蘿娃麵包買的 品牌好像是昭和 和妳說的是同一家嗎？ 因為在找法國麵包粉很久了 看到立刻就下手 不過一包才１００ 當場感覺不貴 現在仔細一想 是普通麵粉的好幾倍呀＠＠ 會場裡有不少菠蘿麵包 我本來就不愛吃菠蘿 不過倒被造型獎冠軍深深吸引 照片貼出來嘍 不過純欣賞 買來的兩個立刻轉手送人啦 我常說我不愛吃甜麵包絕對是認真滴^^

COMMENT: 阿餅: 這裡有個布朗尼recipe,看起來很不賴哦XD http://food.yahoo.com/blog/edlevineeats/4844/my-favorite-brownie-recipe

COMMENT: 謝謝dannyboy報馬 改天再來試試 我是認真的 食譜間的微妙變化有時很有趣 往往只是多一點奶油, 少一點糖的 有人堅持要很準確, 有人覺得大概就好 我覺得高手是可以抓住多和少之前的差異 : ) 一直覺得自己的香蕉蛋糕頂部裂得不夠美 調過烤溫仍然不行 今天心血來潮突然換個方向烤 直的變橫的(我的加熱管是橫的) 也許因為這樣 受熱方向不同 今天的裂得令我很滿意呀^^

COMMENT: 忘了說 dannyboy留的那個文章讓我注意到a pastry chef和bakeur的不同 有人覺得英文怎麼這麼麻煩 我覺得這正是語言有趣的地方啊 : ) 就像前幾天在查那個庫貝爾巧克力看到這兩個詞 chocolate makers和chocolatiers http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate#tempering 好有意思! 不過我想我寧願當個bakeur就好 我也喜歡純樸的布朗尼勝過花悄的法式點心啦

COMMENT: 阿餅: 作個快樂的bakeur就已經很讚了 除非你哪天想不開,要去作專業的西點師傅:ppp 下次回去,可要讓我嚐嚐你做的香蕉蛋糕呀 不過小聲問:阿餅自己打鮮奶油嗎?XD

COMMENT: 阿餅您好,某次逛到你家後就常會上來晃晃,也買了超Q潤戚風蛋糕一書.想要請教一下,我發現我如果依照他的溫度,書上的時間有點太久耶,頂都會焦掉,不知是我的烤箱溫度偏高還是妳也有這樣的情況發生,大約都要減個10分鐘耶,想問問妳的經驗,謝謝囉

COMMENT: 阿餅: 我也不知道那玩意兒叫什麼 每次看烹飪節目,聽主持人講,過後就忘了@@ 你沒有這個什麼發泡機,應該是不太需要吧 聽你上次講,好像只有我們這種半調子老美才會問 有沒有鮮奶油呀XD 說到精緻的法式點心,花錢吃別人做的就好啦 幹嘛花那麼多工夫,跟自己過不去咧,呵呵 這是我嘴饞的時候,會去光顧的bakery^^ http://www.baybakery.com/prices.htm

COMMENT: 五月了五月了 五月的留言版呢?

COMMENT: 好的蛋糕配上好的鮮奶油 真的有畫龍點睛的作用 好的鮮奶油必須是動物性的，香醇 動物性三個字聽起來小駭人 其實只是取自牛奶的天然產品而已 反而所謂植物性的鮮奶油是人工合成的，膩人 但動物性鮮奶油不易存放 台灣吃的到的，多數是植物性的 讓好多人習慣把蛋糕上的鮮奶油當成裝飾品，撥到一旁棄之不用... 家裡若有那鮮奶油發泡器 隨時可享用到美味的鮮奶油 真是太奢侈啦 dannyboy留的那個連結真是害人不淺 流口水呀... foxrose 感謝催板 這不就生出來了^^ -----

COMMENT: dannyboy是在提醒我不要想太多是嗎? XD 好啦 下回你回來時 我變也變出鮮奶油+香蕉蛋糕滴 這是買奶油發泡器(是這樣說嗎?)的好藉口嗎??? ^^ yy 有的，我也有這個現象，上回照著食譜烤，頂層是有點焦 因為烤的又是巧克力戚風，完全無法用目測來判斷 （如果是烤原味戚風，還可以多少用上色程度來判斷） 而且我覺得我的烤箱溫度其實是偏低的 標示180度其實都只有160~170左右(我有量過) 所以... 也許作者的烤箱溫度更低也不一定 反正所有食譜標示的溫度其實只能做參考 還是要依實際狀況去判斷 謝謝妳告訴我，也證實了我的臆測 下回我來烤個淡色一點的試試