- 2月 11 週六 200605:55
【新手必讀】手工烘焙麵包
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COMMENT: 這說的應該是我齁 不好意思不好意思 害羞中XD
COMMENT: 哈 就是妳 不要害羞~~~~ 剛好有人問我關於麵包製作 做個連結給大家參考 還沒去妳家自首溜 妳這篇真的是圖文並茂 對新手應該有很大的幫助
COMMENT: 哇 可晴這篇真的是功不可沒啊
COMMENT: 我也好愛可晴的蔥花麵包 我受可晴影響很大喔 因為我以前不吃蔥花麵包的 ^^
COMMENT: Sunny 姊..... 想問妳一個很白痴的問題， 我記得妳以前好像有說明過... 但是為什麼蛋糕烤完要倒扣啊? 是有什麼特殊原因嗎? 因為我有倒扣可是蛋糕照樣縮水啊... :( 嗚嗚嗚嗚嗚.....
COMMENT: 蛋糕出爐後要倒扣就是要讓蛋糕不致因冷卻的過程塌得太嚴重 多少還是會塌一些啦 太棒了 愛麗絲 第一次做麵包就成功 很了不起也 拍手拍手拍拍手 而且做的很漂亮 比我的還漂亮 妳有天份!!! 那牛肉餡餅也看起來美味極了
COMMENT: 我昨天晚上考了平生第一个戚风蛋糕，但是好像冷却后收缩得厉害啊。请问一下：1.是否一定要倒扣？2.倒扣是要连着模吗？还是先脱模再扣？3.如果是连模扣，烤好以后倒扣之前是不是要先把蛋糕侧面和蛋糕模分开？（我是分的，因为以前烤乳酪蛋糕都分）。谢谢哦！
COMMENT: Muxu (啊累，你怎麼會留在這篇裡???) 回答如下-- 1. 要(倒扣都多多少少還是會消一些了) 2. 连着模 3. 不要 另外可以參考這篇咖啡戚風裡眾友人的回應留言 http://sunnypie.bloggerism.net/archives/001397.html 裡面提及一個重點-- 塔塔粉可以使烤好的戚風不塌陷 自己重讀一遍咖啡戚風 才發現原來我在這個食譜裡已用過罌粟前幾天提到的 把粉和蛋黃/油脂等材料調成膏狀的作法了＠＠ -----