陽光派報

剛過去這個農曆新年帶團去了趟東馬沙巴，行程裡安排了馬來咖哩教學，簡單記錄在此與大家分享： 1. 將大蒜和紅蔥頭一起磨成泥，入油鍋爆香。 2. 加入事先以水+咖哩粉調成的咖哩醬拌炒。 　※咖哩粉不宜直接入油鍋（容易燒焦）。 3. 撈出浮在表面過多的油。 4. 加入適量糖、蠔油、鹽巴調味。 5. 加入肉類（不須事先調味或醃過）一起拌炒。 6. 加入蔬菜煮到軟。 7. 加入椰奶拌勻即可。 　※這點和我們習慣用太白粉加水勾芡有很大的不同！原來這就是馬來咖哩香濃的秘訣啊。 示範裡還提醒大家，買咖哩粉不要選顏色偏黃的，偏黃的表示加了比較多低成本的黃薑喔。 Happy cooking & bon appetit! ※本文對應Plurk連結、facebook連結(I)、(II)。 SunnyPie 1/30/2012 p.s.照片裡是現做的印度甩餅(Roti Canai)。印度甩餅沾咖哩，一級棒好吃！
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