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很多年前第一次造訪香港,朋友說想吃馳名深井燒鵝,兩人於是走進大街上一家名為「陳記深井燒鵝」的小館。

問侍者可有燒鵝?店裡唯一會說點"普通話"說的侍者說:「沒有,只有鴨,但鴨就是鵝啊。」

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蒙難記當天早餐的熱咖啡 豬紅粥 被眾人分食到所剩無幾的陽枝甘露 芒漿什果 南Y島路邊攤的豆花

如果說有什麼是香港美食除了口味以外最教我眷戀的,那一定是他們的不用免洗餐具。

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聽聞台北市政府決定於9月創全國之先,舉辦「2005台北牛肉麵節」,剛好豬頭三在他的板上提起小毛牛肉麵,想起古早古早的明日報個人新聞台時期,友人大雄在留言板上請我推薦永康街的牛肉麵,我說…

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這回又是因為六月來台灣(哈,明明是自己愛吃,再一次賴給六月),也是友人h殷殷相邀,本來計劃這個週末要來趟台中小吃之旅的,因為這個那個原因沒去成…資料都蒐集好了,就貼出來吧。

先說,阿餅是老人,對時尚名店不感興趣,念念不忘的全是傳說中的老店和小吃。所以不會有古典玫瑰園、極簡風義式咖啡館之類,全是一些老扣扣,記憶中或傳說中的美味。

有些是當年我在台中吃過的,有些是耳聞許久的,有些是近期親身體驗過很驚艷的,還有那我始終無緣一嚐的…

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脆皮湯種芝麻土司

我的烘焙路雖然開始的早,麵包又是少數我正式上過課、拜師學過藝的項目(註1)。然而當我被貼上類似“烘焙高手”之類的標籤時,總令我相當不知所措。

其實我不只懂得少,動手的次數更少的可以。

尤其這陣子突然在網路上遇到一大票烘焙高手,各種不同的烘焙法,感觸更深。

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我把孤島和土司送作堆啦^^

深夜,我的麵包機正辛苦的為我進行烘焙麵包過程裡最費力的部份:揉麵。我打開新買來的一座孤讀的島嶼:這是烘焙和閱讀最"馬吉"的部份,在每個步驟間可以彼此交替,甚或並行無礙。

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Omelet

早起,正在準備出門上班前的鎖事,接到一通電話:

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crepes!

永遠忘不了那年在巴黎街頭嚐到的曼妙好滋味:Crepes--法式薄餅。(*

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家庭主夫在我留言板上問為什麼他烤出來的麵包沒像買來的那麼軟,而且太乾?

一開始我這麼想:有可能是食譜本身的問題,特別是如果是用麵包機做的,就更可能了,也有可能是那台機器和材料之間的關係。為什麼?因為麵包機把所有狀況都設定好了,如果口感不盡滿意,真的就是配方造成的。

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Doner Kebab.jpg 平常我並不會特別留意這類的報導。很巧的,店主是第一屆隨我到英國遊學的學生之一的表哥。而土耳其菜正是當年我帶學生們在英國品嚐的異國美食之一,大家都讚不絕口呢 。 有關“都拿其堡(Doner kebab) ”的報導...

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雖然早了點,反正已經講開了,不如另開一個主題專門來聊月餅好了^^

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昨天接到來自我老弟的一封轉寄信令我相當驚喜:郭滿蕙開餐廳了!

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親愛的六月舉手發問,我決定把所有的往來過程先搬過來,或許稍後有空再慢慢整理嘍。

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玉貝天婦羅


老實說,如果不是因為要找天婦羅的圖片,我還不知道原來天婦羅也是"台南小吃"!是台南有名的小吃太多了吧,感覺基隆天婦羅名氣還比較響亮些。

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我做的肉桂麵包 : D

哈哈,這是標準的借屍還魂(這四個字聽起來有點恐怖),我用google找到之前在麥諾地寫的庫存頁面,把它稍微整理一下,我連回應留言一併貼出來啦,大家一起來回味!^^

有些連結已失效,所以是重新找過的。有些還沒來得及搬,大家姑且先看,日後有機會再慢慢整理。

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Upside-down Caramel Apple Pie

這是【真話藥水】台長Zoe提供給我的食譜,試做過兩三次的心得是:

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